Auberginensalat Μελιτζανοσαλάτα

vom Saturday, 23 February 2013. Kategorie: Vorspeisen und Mezedes , Alle Rezepte

  • 1 kg Auberginen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 60 ml Olivenöl
  • Weinessig oder Zitrone – je nach Geschmack
  • 1 Bund Petersilie
  • ½ Paprika
  • 1 kleine Tomate
  • Salz

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Auberginen waschen, gut abtropfen und auf einen Rost im Backofen legen – bis die Haut etwas verbrannt und das Innere ganz weich ist – am besten mehrmals wenden. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Danach sehr klein schneiden und mit den zerdrückten Knoblauchzehen verrühren. Mit Salz würzen und nun tropfenweise das Olivenöl, den Essig/Zitrone und die Petersilie unterrühren. Falls das Püree zu grob ist, kann kurz mit dem Pürierstab nachgeholfen werden. Noch einmal mit Salz abschmecken und auf einem Teller anrichten. Mit Paprikawürfeln und Tomatenvierteln garnieren.

Leave a comment

You are commenting as guest.

Kontakt